“陶然居早就把厲行勤儉節約、反對餐飲浪費作為企業內部考核的內容，但是一直執行不到位。”重慶陶然居董事長嚴琦表示，企業曾經做過半份菜、小份菜，但是很多消費者并不買賬，尤其是請客吃飯的時候。套餐和宴席是最容易浪費的，企業要求服務員嚴禁借提供套餐服務的方式推銷過量宴席，切實減少食品浪費……
記者近日調查發現，在日常生活中，有一些錯誤的觀念、小習慣，在有意或無意間導致了“舌尖”上的浪費。
請客總擔心菜不夠吃
李琴在重慶能源集團打通一礦上班，上周末，她弟弟出差順路來礦上看她。李琴在電話里已跟弟弟溝通好了，在家里吃個便飯，然后休息一會，但李琴的丈夫卻堅持去外面餐館吃飯。
“老板，我們3人，給我們稱1斤半羊肉，兩個蒸籠……”剛進餐館，李琴的丈夫就開始點吃的。聽著他點菜，比平時他們夫妻倆吃的多了很多，李琴知道她丈夫請客吃飯好面子的老毛病又犯了。
李琴表示弟弟又不是外人，點多了吃不完，丈夫卻嗔怪她對弟弟還不如他這當姐夫的。李琴告訴記者，吃到最后，他們桌上的食物只吃了一半。
據了解，在煤礦，類似李琴老公這樣的人不在少數。煤礦人是出了名的耿直、實在，很多時候家里來親戚朋友，不管是在外就餐還是在家里吃飯，都會準備得很豐盛，總擔心飯菜不夠吃。即使是大家吃得恰到好處，主人也感覺請客不周到、沒面子，更怕在親戚朋友面前留下摳門的印象。
記者日前在該礦區進行了隨機問卷調查，89人參與，有53人在請客吃飯這欄選填了準備多點，或多點些菜放心些，多少有些剩的，才更像是請客吃飯。
“健康”觀念下的挑剔
“今天周末，兒子一家回來看我。中午我把飯菜弄多了，沒吃完，兒子說剩菜剩飯吃了對身體不好，堅持讓我倒掉，怪可惜的。”重慶一小區的張大媽邊下樓邊說。
重慶陸軍大學西南醫院教授劉峰表示，不用碗、碟、盤子來儲存剩余飯菜，而采用密封較好的玻璃保鮮盒，并且采用低溫儲存；在保存時間上，剩飯最好在1天內吃完，剩菜則要在5~6個小時內吃完，涼菜、綠葉菜最好當頓吃完；吃剩飯剩菜前一定要熱透。有了以上措施，吃剩菜剩飯還是安全的。
隨著生活水平的提高，人們更注意養生保健，飲食方面也比較注意，網上也有不少宣傳剩菜剩飯、肥肉等吃了對身體不好，所以有不少家庭寧可信其有、不可信其無，除倒掉剩菜剩飯，做菜時也會處理掉瘦肉上的少許肥肉。買的雞鴨，在煲湯之前也會將其皮處理掉。
記者隨機調查發現，40歲以下人群，有過半的人倒過剩菜剩飯，有接近四成的人不吃肥肉，有約兩成的人不吃雞、鴨的皮。問其原因，一是怕剩菜剩飯對身體不好，二是肥肉、雞皮、鴨皮油膩，不想吃。
但公開資料顯示，肥肉中的蛋白質可以促進人體神經系統的發育、改善記憶力，促進維生素的吸收利用，肥肉中的脂肪是人體熱量的重要來源。
專家建議，對于看起來油膩、不想吃的食物，盡量不買，或者嘗試改變其烹飪方式，減少浪費。
各種原因的無計劃購買
“廠區賣的菜很多都是周邊農民自己種的，特別是早上出門買菜，看到特別新鮮，就忍不住買買買，也不管吃不吃得了。”重慶綦江齒輪廠員工鄧春梅說。
“昨天上街發現農民的西紅柿很新鮮，其實我家里還有，但感覺這種機會不能錯過，于是忍不住買回家。”該企業員工陳秋萍說。
“我媽見不得超市打折，一碰上打折就會買一大袋菜回家。”有企業員工說。
作為家庭“煮婦”，很多人都有類似經歷。或是由于菜品鮮嫩忍不住去買，或是因忙無奈多買，多種原因下的無計劃購買，導致最后吃不完，只能扔掉。
對此，有人建議，平時盡量做到有計劃地購買食物。對于超市打折活動，要提高自己的辨識能力，以便減少浪費。
據新華網
粵公網安備 44150202000069號
