○葉雪丹
有人說,油柑是一種比較冷門的水果,在汕尾,油柑是一種比較熱門的水果。
在汕尾,街頭巷尾的水果店,各大市場、超市,光滑如碧珠的油柑總占有一席之地。初秋,油柑陸續(xù)上市,茶余飯后,嘗幾顆油柑,更有一股清爽甘涼的津液從口腔、舌下滲涌而出,其清爽的口感和回甘的滋味,讓喉嚨瞬間舒坦,而且越嚼越有味道。隨著油柑果的高產(chǎn),油柑的食用方法變得多樣化。除了直接食用外,汕尾人還喜歡腌制油柑、榨汁油柑。無論是哪種吃法,回甘無窮是油柑最美的滋味。
在汕尾陸豐市、陸河縣和華僑管理區(qū)等地方,都有種植油柑。特別在華僑管理區(qū),那座肥沃的奎池山,它的土壤為火山巖臺地,土壤富含硒元素及礦物質(zhì),配合亞熱帶氣候與龍?zhí)端畮旃喔人矗纬瑟毺匚⑸鷳B(tài)環(huán)境,是栽培優(yōu)質(zhì)油柑的絕佳產(chǎn)地。華僑出產(chǎn)的油柑也是不負眾望,圓球形、黃綠色、果大,果肉半透明、爽脆無渣、甘甜可口、品質(zhì)優(yōu)。
現(xiàn)在購買渠道多樣化,隨著油柑上市,在市場、超市或網(wǎng)上都可以買到華僑區(qū)的油柑。這些年來的變化還是大的,記得七八年前,偶爾吃到的僑區(qū)油柑,是親戚朋友從僑區(qū)直接帶回來的。
那天看到僑區(qū)朋友發(fā)了南姜油柑圖片,隔著手機,看著圖片,垂涎三尺。下單后隔日就到,腌制的油柑淡黃色,個頭偏小,入口爽脆清甜,澀味完全去掉了,只剩下酸酸甜甜的味道,加上香辣的南姜,這樣的搭配真的太絕了。這南姜油柑入口,清爽又消食,一顆接著一顆,停不了口,清爽回甘,解膩又醒腦。特意問了店家如何腌制這般美味的南姜油柑。她說,先把油柑果清洗,洗凈后用刀拍裂開,這樣方便入味。撒上適量食鹽,腌制3個小時,腌出里面苦澀的汁水,然后倒掉。另外將南姜錘碎放入鍋中,加入白糖,適量清水,開小火熬成糖漿。糖漿放涼后倒入腌制過食鹽的油柑果中,腌上3天就可以吃了。與想像中有些出入,我以為這油柑需煮熟后才能腌制。
近年來,油柑汁是備受人們歡迎的飲料之一。汕尾人對油柑的喜愛,表現(xiàn)在不斷地升級它的吃法,新的吃法總是不斷被探索與嘗試,各種別致的吃法層出不窮。除了傳統(tǒng)的吃法外,隨著油柑的特性被挖掘,油柑還被榨成汁,煮成湯,加工成各種凍干油柑、油柑茶、油柑酒,油柑葉枕頭等。油柑本身就是一種低熱量的食品,把它榨成汁飲用,清嗓生津止渴回甘。一口鮮榨油柑汁,口感獨特,3秒微澀5秒回甘,讓人回味無窮!在這個秋日,遇上油柑汁,品嘗后成了我的偏愛。從僑區(qū)到城區(qū),快遞隔日到,方便又快速,讓我的偏愛有了保障。據(jù)說,油柑汁不僅是刮油神器,還含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素C、E以及各種微量元素,滋潤營養(yǎng)肌膚。同時,還可清火降熱,化痰潤肺。偏愛好像無需理由,好像也需要理由。
汕尾人對油柑的喜愛,表現(xiàn)在不斷解鎖它的吃法,也熱衷推薦給人們。汕尾的油柑無論是直接食用,還是腌制、榨汁,帶給人們的口感都是甘甜且生津。細細品味,回甘無窮,讓人陶醉。那甘甜的滋味,獨特的味道,讓人心曠神怡,難以忘懷。哦,回甘無窮的汕尾油柑你嘗了嗎?

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